栗の裏情報

栗の裏情報 · 2019/09/01
冬の間は、栗園で「剪定」という作業をしています。 ノコギリと剪定ばさみで栗の樹の枝をひたすら切っています。 私の栗園には1,050本の栗の樹があり、 月3,500本ペースで、2月~4月の3ヶ月間はこの剪定をしています。 剪定を行わないとどうなるの? ① 栗は立木性なので放っておくと、あっという間に10m以上の大木になります。...

栗の裏情報 · 2019/09/01
今は植物工場で野菜が作れる時代になってきました… でも、栗の樹の重さは成木になると5トンを超えます。 それを支えるのは土=大地じゃないと無理です。 人間は口から食べ物を摂取して、 主に3大栄養素(糖質、脂質、タンパク質)が体内でエネルギー源や身体をつくる働きをして、 ビタミン、ミネラル等が身体の調子を整える働きをしますよね。...

栗の裏情報 · 2019/09/01
草刈りって、草が伸びてきたら刈るだけでしょ? 私もそんな認識でした。栗農家になって5年間ぐらいは。 しかも、私の栗園は中山間地で斜面だらけ。 合計5ヘクタールの栗園のうち、 平地を自走式の草刈り機で7日間、 幹周りと斜面を刈払機で14日間、 全面刈るのに丸3週間かかります。 単純計算で、 人件費が、時給900円×7時間✕21日間=132,300円...

栗の裏情報 · 2019/09/01
秋、私の栗園では1日平均120kgの栗を収穫します。 一粒20gとして、約6,000粒です。 10人ほどで朝5時~9時頃まで収穫して、 15人ほどで選果作業します。 人数増やしているのに、収穫の2倍ぐらい選果の方が作業時間長いです。 ちなみに、近隣の栗農家さんは70代以上の高齢者が多いのですが、...

栗の裏情報 · 2019/09/01
国産の栗ペーストはほとんど加糖です。 砂糖不使用と書いてあっても、グラニュー糖やバニラなど他の甘味料を代用してあることが多いです。 無糖ペーストは超少数派です。 製造メーカーさんの代表的な理由としては、 ① 日本国内の栗のシェア80%が海外からの輸入品。安価な外国産と市場競争しなければいけない。 ②...

栗の裏情報 · 2019/09/01
「焼き栗」は全国各地で販売されています。 圧倒的に中国産が多いですけど(^_^;) なぜか、栗ペーストとなると、ほとんど「蒸し栗」ペーストになります。 皮ごと蒸す、むき栗にしてから蒸す、 普通の鍋、圧力鍋、せいろ…蒸し栗の製造工程は製造メーカーによって様々です。 不思議と、国産で「焼き栗」ペーストって全く作られていないのです。...

栗の裏情報 · 2019/09/01
昨年11月、石川県の行政機関主催2ヶ所(金沢会場、能登会場)、金沢商工会議所主催1ヶ所の地元食材マッチング商談会に参加してきました。 日本初の「無糖焼き栗ペースト」と、 それを真空加熱殺菌して常温3ヶ月日持ち可能にした「焼き栗棒」の2点を売り込みに。 焼き栗ペーストは食材として。 焼き栗棒は手土産品として。 卸売価格はかなり抑えました。...

栗の裏情報 · 2019/09/01
5月、剪定枝の片付けが終わりと同時に草刈りを始めます。 栗園がスッキリ。有機物還元。栗の根の支配力を高める。 草刈りすればいい事がいっぱい! のはずが… この時期たまにショックな光景を目にします。 それが「5年目の春問題」。 毎年この時期、苗木定植後5年目の栗が数本枯れていくのです。 4年間手塩にかけて育ててきて、さあこれからという時に。...

栗の裏情報 · 2019/09/01
6月、梅雨時に栗の花が開花します。 雨が降れば花粉は飛散しづらいので、受粉率低下します。 何も梅雨時に咲かなければいいのにと思ってしまいますが、 栗の花粉は水分を吸収することで花を長持ちさせているそうです。 そういった子孫繁栄の工夫で縄文時代から生き残ってきたのですね。 栗の花は穂になって咲くので花穂と呼んでいます。...

栗の裏情報 · 2019/09/01
日本の耕地面積における有機栽培(化学肥料、化学農薬、除草剤を使用しない)の畑の割合は約0.2%しかないのが現状です。 世界と比べると、その少なさは歴然です。 主な作物別に見ると、野菜0.2%、米0.15%、果樹0.05%… 果樹のように長い生育期間を要する農作物ほど、やはり病害虫による被害を受けやすい。 農薬を使わないと商品化率が大きく下がる農作物が多く、...