2021/11/30
11月も3トン以上の栗を焼きました。 毎日焼き栗機3台フル稼働です。 「量が質を生む」 2ヶ月で7トンの栗を焼き、 今年も膨大なデータが蓄積されました。 ①栗のサイズ ②栗の釜への投入量 ③投入時の釜の温度 ④焼き栗機の火力 ⑤加圧量 焼き栗を作る時、 基本は上記5点の組み合わせで最適な焼き加減を決めます。...

2021/11/16
10月に事前予約頂いた栗をほぼ焼き終えました。 中生、晩成品種が予想以上に商品化率が高かったため、 後80kgほど追加で焼き栗作れます。 ということで、 先着80名様限定でオンラインショップの予約受付を再開しました。  ご注文お待ちしております🌰  ↓ https://matsuokurien.shop-pro.jp/

2021/11/14
🌰【能登の焼き栗プレミアム】 「ふるさと納税」の方はもう少し在庫あります。 在庫分なくなり次第受付終了です。 ぜひご検討ください☺️ 今年から能登町でもお求め頂けるようになりました。 松尾栗園は栗園が「能登町」、自宅兼作業場が「輪島市」です。 「能登町」で栗を栽培、収穫して、 「輪島市」で選果、冷蔵熟成、焼き栗製造を行っております。...

2021/10/20
元職場から取材を受けました(笑) 今日発行のメトロミニッツです。 OZmallでも記事掲載されています。 担当の編集さん、ライターさんはまさか僕が元社員だとは知らずの取材依頼。 能登の栗農家がまさか東京の出版社の元社員だとは夢にも思わないでしょうね。 僕を知るベテラン社員さん、役員さんたちがこの掲載を知ったのは、 もう取材が終わってから。...

2021/10/14
1ヶ月半で5tの栗を拾い、選果しました。 総勢16人のスタッフと妻のおかげです🌰

2021/09/30
まだまだ終わらない。 疲労困憊。 気力で踏ん張り中。

2021/09/12
今年はえげつない収穫量。 今のところ例年の2倍ペース💦 そこまで想像できなくて、 収穫コンテナの数、アルバイトさんの人数、冷蔵庫のスペース… 全てが不足気味💦

2021/09/08
収穫始まって今日で1週間。 今年はいきなり大ピーク突入💦 熟成用冷蔵庫のスペースがあっという間に埋まっていきます。 1週間前の栗も中心温度はマイナス1〜2℃をキープ! 収穫日毎に毎日温度チェックをして、 外見の変化と実が凍結していないか観察を続けています。

2021/09/07
収穫ピーク🌰 毎日大量です。ただただ忙しい💦

2021/09/04
一昨日から能登栗の収穫始まっています🌰 冷蔵庫内で熟成中の栗の温度チェック。 表面温度と中心温度の差を毎日データ収集。 中心温度マイナス1℃〜2℃を45日間キープできたら超最高の熟成✨ 中心温度が0℃以上なら呼吸による糖の消失が増え、 理想の糖度まで上がらない。 栗のポテンシャルを最大限発揮できない。...

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