松尾栗園は2015年を最後に５年間無肥料栽培です。
栄養分を与えていないのに何で美味しく育つのか不思議ですよね。
偶然ではありません。
根拠はあります
キーワードは「細胞分裂」です。
植物は細胞分裂して肥大します。
自然界の植物は、十分に細胞分裂してから肥大します。
細胞がゆっくり時間をかけてたくさん作られるので、
細胞壁も厚みがあり、繊細で緻密でずっしり比重の重い農作物ができます。
細胞の老化が遅く日持ちします。
味も濃くなります。
一方、肥料、特に窒素をたくさん散布し過ぎると、
細胞分裂そこそこに細胞肥大が始まってしまいます。
細胞壁は薄くて弱く比重は軽い。
ス入り（空洞化）や、裂果等の規格外品も多くなります。
傷みやすく日持ちしません。
それは有機栽培だって同じことです。
化学肥料に比べれば肥料の効き方はゆっくりですが、
必要以上に窒素をやり過ぎたらやっぱり肥大化は加速します。
なぜ、そんなに多く肥料まくのか？
①早く大きくなるから。
②そもそも無肥料で育つわけない。→農協職員もそう言っている。
③肥料まいておかないと不安になる。
などなど…
無肥料の方が美味しくなるなら、みんな無肥料にすれば大丈夫か？
答えは「NO」です
植物だって生き物なので、当然栄養分を吸収しなければ枯れ死します
窒素、リン酸、カリ、カルシウム、マグネシウム、その他微量要素…
それぞれに大事な役割があり、
どの元素も絶対に欠かせません。
もし、養分欠乏気味の農場で無肥料栽培にしたら…
当然、貧弱な植物に育ち、
病気や虫の侵食に耐えられないでしょう。
万が一、作物を収穫できたとしても決して「いい物」とは言えません。
同じ無肥料栽培の農産物でも当たり外れが激しく出てしまいます
大事なこと。
① 自分の農場の土壌状態を知る＆養分バランスを整える。
→自分の農場の土にどんな成分がどれだけ保肥されているのか？
専門機関に依頼すれば土壌成分検査で確かめることができます。
農場の数だけ土の環境も違います。
必要な養分が保持されている事を数値で確認できれば、
安心して自信持って無肥料に取り組めます。
当然、養分が欠乏していると分かれば必要最小限の肥料を施します。
でも、一番大事なのは日々の観察眼です。毎日農場に通うことです。
② 自分の農場の土を育てる。
→C/N比（C＝炭素／N＝窒素）で炭素割合の高い土壌にする。
刈り草、落ち葉、剪定伐採枝、草木灰などの有機物還元。
養分量が足りなければ必要最低限の堆肥など有機肥料投与。
微生物のエサを増やして土壌中の炭素割合を高める。
農作物を農家で選ぶ時代なんて言葉をごくたまに耳にします。
同じ作物でも農家の数だけ味は変わります。
とういわけで、
これからも農業の勉強がんばります(^-^;