10月15日の焼き栗生産開始から昨日まで焼いた栗の総量。
５トンを超えていました。
50日間、毎日100kg焼き続けました。
週５日焼き栗、週２日焼き栗ペーストです。
おかげさまで、焼き栗は完売しました。
生栗の在庫はあと３トン。
すべて焼き栗ペースト用で出荷先が決まっています。
白露さん（金沢）、
栗歩さん（自由が丘店、福井店、長野店）、
長楽館さん（京都）
上記５店舗には毎週出荷しています。
プラス、
お付き合いのあるシェフ数名にその都度。
昨年までの焼き栗＆ペースト生産量は年間５トン以下でした。
年内いっぱい予約受け付けても、
年明けに在庫残っていました。
年が明けると需要激減して、
この在庫どこで売りさばいたらいいか頭悩ませていました。
今年は10月中に事前予約のみでまさかの完売確定。
結局、在庫も時間的にも１日も輪島朝市に出店する余裕がありませんでした。
11月以降も例年以上にご注文や問い合わせを頂きました。
すべてお断りするしかありませんでした💦
周りには嬉しい悲鳴と言われますが、
実際は忙し過ぎて、
毎日気が張り過ぎて、
喜びを感じている間もありません😅
途中、冷蔵熟成の失敗があったり、
今年も多くの反省点が見つかりました。
まだまだ未熟者だと痛感しています。
失敗は成功のプロセス。
来年、もう１段階レベルアップした焼き栗に必ずなります！
昨日で怒涛の焼き栗出荷ラッシュは一区切りしました。
ご注文頂いたお客様、
松尾栗園に働きに来てくれたスタッフの皆さん、
支えてくれた家族に心から感謝しています。
ありがとうございました！！！
今週からは週１、２日焼き栗ペースト作って、
天気のいい日は栗園で農作業を再開します。
12月から農作業始められるなんて、
16年目にして初めてです。
