2019/04/02

冬？　春？

４月なのに作業着はスキーウェア。

雪も花粉も降ってます(-_-;)

もう焼く栗がありません🙇‍♂️

昨日までにご予約頂いた分で2019年度産の「能登の焼き栗プレミアム」の通信販売は在庫切れとなります。
年内持たなかった～。
ショッピングページの方はご注文受付を締め切りました。
　　　　　　　　　

今残っている焼き栗用の在庫は当初から予定の決まっていた、
物産展２ヶ所の実演販売分のみです。
①宮崎山形屋　(１月22日～29日)
②鹿児島山形屋(３月３日～10日)
　

「能登の焼き栗棒」と「無糖焼き栗ペースト」も現在欠品中です。
こちらは年明け早々に製造再開の予定です。
物産展販売用ではありますが、
少しだけ直販用の在庫も作れる予定です。
　

在庫切れによる年内での通販締め切りは７年振りです。
昨年一年間かけて販売した数量をほぼ３ヶ月間で焼きました。
　

とにかく毎日作るのに必死で、
何でいきなり受注数が激増したのか、
正直よく分かっていません😅
　

ただ、
目の前に仕事があることがどんなに幸せなことか。
せっかく頂いた仕事。
「買って良かった」「また来年も食べたい」と思ってもらえるように、
目の前の一粒一粒に真剣に向き合い続けました。
　

どうしたら今よりもっと美味しく焼けるか、
毎日そればかり考えてきました。
　

冷蔵熟成期間、貯蔵方法、
冷蔵庫内温度と湿度、栗自身の水分量、
焼き栗釜の余熱温度、加圧時間、
火加減、減圧のスピード…
　

細かい微調整を何パターンも試して、
今の栗の「最高」を探っていく。
　

これからもそれは変わらないし、
それが焼き栗職人として何よりも大事なこと。
まだまだ修行は続きます。

2019年、松尾栗園の焼き栗をお買い求め頂いた皆様に心より感謝いたします！

ありがとうございました！！！

。。

冬？ 春？

冬？　春？